Empanadas chilenas

Receta para preparar las empanadas chilenas clasicas con relleno de carne molida, uva pasas, aceitunas, y huevo duro.

Ingredientes:

Masa de las empanadas chilenas:
1 kg de harina
50 gr de polvo hornear
2 huevos
1/8 kg manteca blanca de cerdo
1 vaso vino blanco
1 taza agua caliente con sal

Relleno de carne:
3/4 kg de carne molida
2 cebollas medianas
3 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo finamente picado
1/8 kg de uva pasas
1/4 kg de aceitunas negras
Sal, pimienta y orégano al gusto
3 huevos duros – cortados en seis piezas
1 yema de huevo

Preparación:

Para la masa:
Mezclar la harina con el polvo de hornear.
Calentar el agua y derretir la manteca a baja temperatura e incorporar la harina poco a poco, revolviendo constantemente.
Agregar los dos huevos y el vino. Mezclar bien hasta que adquiera una consistencia que no se pegue la masa a los dedos.
Tapar la masa y dejarla reposar por 15 minutos.
Cortar y formar bolitas no muy pequeñas.

Para el relleno:
Salpimentar la carne y agregar el ajo.
Cortar las cebollas en cuatro partes y hervirlas en agua hasta que estén de un color transparente.
Cernir y hacer un refrito con las cebollas. Agregar la carne, las pasas y un cuarto de agua hervida.
Dejar reposar preferentemente una noche antes de la preparación.

Para las empanadas de carne chilenas:
Estirar la masa tratando de dar forma circular y colocar en el centro el relleno preparado anteriormente, una aceituna y un poco del huevo duro. Cerrarlas y pintarlas con la yema de un huevo batido.
En una bandeja espolvorear harina y colocar las empanadas, cuidando que no se peguen entre si.
Hornear a 150º por veinte minutos o hasta que las empanadas estén doradas.